Phytalliance

Pour 4 personnes

500g de crevettes cuites

300g de filet de lieu noir

450g de tomate

2 gousses d’ail

1 citron

20g de gingembre râpé

1 petit piment fort (au Brésil c’est les Jalapeño, pour la France du piment oiseau fera très bien l’affaire)

10cl de fumet de poisson

50gr de cacahuètes ou noix de cajou ou moitié /moitié

2CS de noix de coco râpée

2CS de lait de coco

2CS d’huile d’olive

2CS de feuilles de coriandre

1 pincée de paprika

sel et poivre

 

 

Préparation :

Pelez l’oignon et émincez le, idem pour l’ail. Emincez très finement le piment Jalapeño. Coupez grossièrement les tomates et réservez environ ¼ du jus. Passez les cacahuètes au mixeur et réservez en ¼ également.

Dans une grande sauteuse faites revenir l’oignon dans 1CS d’huile d’olive. Quand il est devenu transparent, ajoutez la moitié des tomates avec le jus réservé et le lait de coco. Faire cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les ¾ des cacahuètes, 1CS de noix de coco râpée, 1CS de coriandre fraîche. Faire cuire 2 minutes et mixez le tout.

Reversez dans la sauteuse, ajoutez l’autre moitié des tomates ainsi que le fumet de poisson. Amenez à ébullition puis laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes pour que cette sauce épaississe. Salez légèrement. Dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites cuire les filets de poissons pendant 5 minutes en les retournant à mi cuisson. Ajoutez alors les crevettes et la sauce bien chaude et laisser mijoter 2 minutes. Décorer avec le dernier quart de cacahuètes, la noix de coco râpée et la coriandre. Déposez le tout sur du riz et servez.

CS = Cuillère à soupe