Phytalliance

Cette enveloppe est une source non négligeable de fibres ainsi que de vitamines et de minéraux.

On retrouve tout de même quelques inconvénients :

C’est dans l’enveloppe que se concentrent les résidus chimiques (engrais, pesticides…)

L’enveloppe est aussi une source de phytates qui ont une action protectrice notamment sur le cancer du colon mais en contre partie créent des déperditions en fer et en calcium.

Pour les personnes ayant les intestins fragiles : cela va créer des flatulences, des ballonnements et irriter la paroi intestinale.

Les aliments raffinés vont quant à eux subir de nombreuses transformations technologiques jusqu’à devenir "blancs".

Les buts de ces transformations sont multiples : diminuer le temps de cuisson, débarrasser les aliments des résidus chimiques et rendre les aliments plus digestes.

Enlever l’enveloppe des graines va donc considérablement les appauvrir en minéraux et en fibres ce qui engendre dans nos sociétés (trop) industrialisées des carences : nos apports en magnésium sont loin de couvrir les apports nutritionnels conseillés.

Autre inconvénient et de taille : les aliments "blancs" sont très vite absorbés par l’organisme et ne permettent pas d’atteindre une satiété suffisante : la faim et les grignotages se font rapidement sentir.

Il est également à noter que le manque de fibres va favoriser la constipation qui à long terme, risque de favoriser l’apparition de cancers digestifs (comme le transit est ralenti, les éventuelles substances cancérigènes ont un contact prolongé avec la paroi intestinale)

Alors comment fait-on ?

ON DIVERSIFIE : comme d’habitude ! ! !

Lorsque vous mangez du riz ou des pâtes "blancs", n’hésitez pas à les associer avec des légumes pour vous apporter des fibres.

Pour éviter les résidus chimiques, vous pouvez également vous tourner vers les céréales complètes ou semi complètes bio.