Phytalliance

Les légumes congelés permettentd’avoir à l’année des légumes que l’on ne trouve qu’en été et vice versa.

Ils feront ami-ami avec votre porte monnaie car ils sont beaucoup moins chers que les légumes frais.

Pour ne citer que les aspects les plus importants. Je vous entends d’ici dire " mais non, il n’y a plus de vitamines dans les légumes congelés ! ! .

En effet, les vitamines thermosensibles (détruites par les variations de température, comme la vitamine C et certaines vitamines du groupe B) seront détruites lors de la congélation de l’aliment.

Posez-vous une question : croyez-vous réellement que les légumes frais de votre primeur ou de votre supermarché soient si frais que cela ?

Un légume commence à perdre de ses vitamines à partir du moment où il est coupé de sa tige. Il sera ensuite lavé, trié, emballé et transporté pendant des jours avant d’être entreposé on ne sait trop comment avant d’atterrir sur les étalages. Il restera ensuite pendant plusieurs jours sur les étalages au soleil, à la pollution et à se faire tâter par tous les clients qui passent. Que pensez-vous qu’il reste de sa " fraîcheur " et de ses vitamines ? Pas grand chose.

L’avantage de la congélation est qu’elle permet d’économiser pas mal de temps. Une fois récoltés, les légumes sont lavés, conditionnés et congelés : il n’y a pas plus simple ! Donc même si la congélation va engendrer des pertes de vitamines, il y a de fortes chances que votre chou fleur congelé soit plus frais que celui de votre supermarché !

A méditer !