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14.04.2010
Le sirop d'agave: une alternative au sucre?
Je vous le mets dans certaines de mes recettes voici donc une petite explication sur ce produit que vous rencontrerez surement de plus en plus !
Le sirop d’agave est extrait de la sève d’un cactus mexicain qui ressemble à un yucca.
Il a un haut pouvoir sucrant avec un index glycémique bas et un goût neutre ce qui favorise son utilisation.
Il a la couleur du miel mais il est plus doux et moins visqueux.
Le sirop d’agave contient une grande quantité de fructose (le sucre contenu naturellement dans le fruit) mais comparé au miel, par exemple, son index glycémique est 4 à 5 fois plus bas : l’IG du miel est de 60, il est de 15 pour le sirop d’agave.
Attention : le sirop d’agave n’est pas un édulcorant et apporte donc des calories :
100 gr de sucre = 400Kcal
100 gr de sirop d’agave = 312 Kcal
Mais elles sont plus intéressantes qualitativement que le sucre blanc.
Vous en trouverez en pot au rayon diététique de votre supermarché.
16:54 Publié dans Alimentation | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : sirop, agave, alternative, sucre, santé
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