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28.04.2010
Recette/ Plat complet: Cabillaud en papillote aux petits légumes et à l'orange
Cuire le poisson en papillote est sans doute l'une des méthodes les plus simples, et toujours appréciée des convives avec leur côté ludique.
Pour 4 personnes:
4 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc)
1 belle courgette
2 carottes
1 orange
Herbes fraiches au choix (menthe, persil...)
Sel, poivre, piment d'Espelette
Huile d'olive
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
Commencez par émincer en fins bâtonnets la courgette. Coupez des rubans dans la carotte à l'aide d'un économe. Coupez 4 tranches fines dans la partie la plus large de l'orange.
Découpez 4 grands morceaux de papier sulfurisé. Répartissez les petits légumes sur chaque papillote. Ajouter quelques feuilles de persil et de menthe, un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Pressez un peu de jus d'orange.
Posez sur le dessus les filets de poisson. Assaisonnez à nouveau de sel, de poivre, et de piment d'Espelette. Versez un filet d'huile d'olive. Posez par-dessus les tranches d'oranges et quelques herbes. Refermez la papillote. Réservez au frais.
Enfournez et laissez cuire les papillotes 20mn.
16:13 | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recettes, poisson, légumes, orange, papillote
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