Phytalliance

Cuire le poisson en papillote est sans doute l'une des méthodes les plus simples, et toujours appréciée des convives avec leur côté ludique.

Vitamine C ou acide ascorbique, elle est la plus connue des vitamines et celle qui est le plus d’actualité car en sortant de l’hiver, nous avons besoin de refaire le plein de vitamines pour affronter le changement de saison.

Pourquoi cette recette? Tout simplement parceque deux de ses ingrédients recèlent des trésors pour la santé.

Focus sur le quinoa et l'ail.

Le quinoa appartient à la famille des betteraves et épinards. Il est donc considéré comme une pseudo - céréale. Cette plante originaire d’Amérique du sud qui n’est apparue que très récemment dans nos assiettes avec la vague du bio. Il était la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes.

Le quinoa est très digeste. En effet, il ne contient pas de gluten et il est pauvre en lipides et le peu qu’il contient sont majoritairement des acides gras insaturés : les bons pour la santé. Il est également très riche en minéraux ( fer, manganèse, cuivre et phosphore) et en protéines à hauteur de 15 à 18%. Élément non négligeable : il contient tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Sa teneur en fibres est également un atout intéressant (9 à 10%).  Pour 20 gr cru (ce qui correspond à environ 125gr cuit) il vous apportera 75 Kcal. Il vous apportera pour 100gr : 13% de protéines, 6.5 % de lipides et 69% de glucides.Il est donc très intéressant pour les personnes suivant une alimentation végétarienne et peut être consommé en plat complet.

L’ail est quant à lui originaire d’Asie. Il est réputé pour ses nombreuses propriétés ; il y en a des connues et des moins connues :

Ce que la majorité connaît, ce sont ses propriétés hypoglycémiantes et hypocholestérolémiantes (fait baisser le taux de sucre et de cholestérol dans le sang) ainsi que ses effets sur la circulation sanguine. Mais il a bien d’autres propriétés.

L’ail est également un bon antibiotique naturels et bactéricide si bien que encore pendant la première guerre mondiale, des cataplasmes d’ail étaient appliqués pour prévenir l’infection des blessures. Louis Pasteur a démontré que l’ail tue certaines bactéries. Il permet ainsi de protéger la flore intestinale en détruisant les bactéries pathogènes sans pour autant en détruire la flore. Pour info, on trouve moins de personnes souffrant de cancers (notamment digestifs) dans les populations faisant une grande consommation d’ail : les chinois, les Français de Provence…

Sans oublier quelques autres propriétés :

• Il dissout les cristaux d'acide urique (une concentration d'acide urique trop élevée dans le sang entraîne la goutte, maladie caractérisée par la cristallisation et la formation de calculs d'urate de sodium dans les reins)
• Il stimule le cœur
• Il épure le sang
• Il équilibre la pression artérielle
• Il encourage la sécrétion de suc gastrique lui donnant donc des propriétés digestives (il la facilite) à condition de bien le mâcher !

Pour l'haleine c'est pas super mais excellent pour la santé!