Phytalliance

Nous allons rester avec la viande traditionnelle de la Pentecôte qui est le veau mais en allant faire un tour au Pays Basque. Le résultat de cette association donne naissance à l’Axoa (prononcez " achoa " sinon les Basques risquent de vous regarder de travers et à coup sûr vous serez répertoriés dans la catégorie " touristes ").

Cela permettra de changer des sempiternels rôtis.

C’est un ragoût de veau, plat traditionnel du Pays Basque donc et plus particulièrement d’Espelette et ses alentours. Toujours accompagné de pommes de terre sautées dans la graisse de canard ou vapeur (les pommes de terre nouvelles sont arrivées, profitez-en !). Ce plat peut se préparer à l’avance et se réchauffer au moment de servir : il n’en est que meilleur !